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“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”春天是品尝鲜鱼的最佳时节，此时的鱼肉鲜嫩可口，营养价值也极高。但你可知，鱼身上有一个部位藏着高浓度的“脑黄金”，却被许多人忽视。这个部位就是——鱼眼窝。

鱼眼窝内蕴含的DHA被誉为真正的“脑黄金”，它是神经系统细胞生长及维持的重要元素，对大脑和视网膜的构成至关重要。在人体大脑皮层中，DHA的含量高达20%，而在眼睛视网膜中更是占到了50%的比重。它不仅影响大脑发育，对婴幼儿尤其重要，还能促进视网膜光感细胞的成熟，保护心血管。

虽然鱼肉中也含有一定的DHA，但含量最多的还是眼窝脂肪和鱼油。每人每天至少应摄入0.75克的DHA，下次吃鱼时，不妨多留意一下鱼眼窝，它或许是你餐桌上的健康宝藏。

然而，吃鱼时并非只有鱼眼窝才富含营养。鱼的不同部位各有其独特的营养价值和食用禁忌。比如，鱼皮富含铁，鱼头含有一定量的EPA和DHA，对婴幼儿的神经系统和大脑发育有益。但鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞也越多，为了安全起见，最好少吃鱼头。而某些鱼如金枪鱼、旗鱼等，鱼头部的汞含量更高，更不宜多吃。

鱼鳃、鱼皮、鱼刺、鱼籽和鱼鳔等也各有其营养和食用注意事项。鱼鳃含铁量丰富，鱼皮口感滑腻，是很多人的最爱，但要选择污染小的鱼种。鱼刺虽然含钙，但能被人体吸收的量较少，老人和孩子应少吃或不吃。鱼籽含有卵磷脂，对神经系统发育有益，但过量食用会增加肥胖风险。

此外，吃鱼并非多多益善。痛风患者、出血性患者、肝硬化患者和正在服用某些药物的人群，吃鱼时应格外注意。例如，痛风患者应避免摄入高嘌呤的鱼类，出血性患者应少吃或不吃富含EPA的鱼类，肝硬化患者和正在服用某些药物的患者应避免摄入富含组氨酸的鱼类。

总的来说，吃鱼时，不仅要关注鱼肉和鱼眼的营养价值，还要注意鱼的其他部位和食用禁忌。选择新鲜的鱼，以蒸的方式烹饪，能更好地保留鱼肉的鲜味和营养。下次吃鱼时，不妨试着多吃一些鱼眼窝，为健康加分。

#今日互动#：你喜欢吃鱼吗？你尝试过鱼眼窝的美味吗？

文章综合：人民网健康 BTV我是大医生官微 生命时报 养生中国

制图：潘达 编辑：Mkiki

图片来源：123rf CCTV生活圈 网络