文/农夫也疯狂

在乡村的河流与湖泊中，白鲢鱼曾经是一道鲜美的佳肴，与青鱼、草鱼、鳙鱼并称为“四大家鱼”，深受人们的喜爱。然而，随着生活水平的提高和饮食习惯的变化，白鲢鱼在农村的受欢迎程度似乎逐渐下降，这是为何呢？

过去，白鲢鱼因其价格实惠、肉质鲜美而备受青睐。但如今，随着生活水平的提高，农村人的餐桌上出现了更多种类的鱼，如甲鱼、海鱼等，白鲢鱼不再是唯一的选择。农村酒席上也很少再见到白鲢鱼的身影，甚至有些人认为吃白鲢鱼的主家显得小气。

此外，民间有一种说法认为白鲢鱼是发物，吃了容易引发疾病。许多老人、小孩和有慢性疾病的人都不愿食用白鲢鱼。另外，白鲢鱼的刺多、腥味重，也是许多人不愿意选择它的原因。在烹饪白鲢鱼时，还需要花费更多的时间和精力，并需要一定的技巧，才能做出美味的佳肴。

尽管白鲢鱼的营养价值很高，但受到上述因素的影响，它在农村的受欢迎程度确实有所下降。不过，同属鲢鱼的花鲢鱼在市场上仍然很受欢迎，尤其是在湖南等地，花鲢鱼头制作的剁椒鱼头是一道名菜，也常被人们用来做火锅。

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